La Festa del Papà si avvicina … che ne dite di un regalo “fatto” in casa?

Seguite la ricetta per preparare tanti golosi cupcake al caffè Caffè Monforte per sorprendere il Papà nel giorno della sua festa!

Ingredienti per 12 cupcake:

150 g di farina

180 g di burro

5 g di Lievito chimico in polvere

125 g di Zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

6 cucchiai di caffè Caffè Monforte®

PER LA GLASSA AL CAFFÈ

250 gr di zucchero a velo

10 cucchiai di caffè espresso Caffè Monforte®

 

PER LA CREMA AL MASCARPONE

120 g di mascarpone
60 gr di zucchero a velo
2 uova (tuorlo)
120 ml di panna fresca

 

PER DECORARE

1 cucchiaino di cacao in polvere

Cioccolato a forma di chicchi di caffè 24

Cioccolato a forma di cucchiaini 12

Preparazione

Per preparare i cupcake al caffè e mascarpone in modo originale, ho pensato di farli cuocere in pirottini di silicone a forma di tazzina da caffè, ma in alternativa potete anche cuocerli nelle classiche pirottini di carta e poi mettere ogni cupcake in una tazza. Con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema assieme allo zucchero, poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta, sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di aggiungere l’uovo successivo. Unite anche il caffè tiepido e infine la farina preventivamente mischiata e setacciata con la vanillina e il lievito.

Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottini di carta posizionate all’interno dello stampo per cupcake (5oppure nei pirottini in silicone a forma di tazzine di caffè e infornate a 180° per circa 25-30 minuti in forno statico (prima di estrarli, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti).

 

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando la panna fresca con 30 gr di zucchero a velo. In un’altra ciotola sbattete il mascarpone assieme ai tuorli e a 30 gr di zucchero a velo, quindi mischiate delicatamente i 2 composti stando attenti a non smontare la panna. Mettete il composto di mascarpone e panna in frigorifero dentro ad un contenitore con il coperchio.

 

Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente; amalgamate fino ad ottenere un composto denso(se risultasse poco denso aggiungete un poco zucchero a velo e nel caso contrario aggiungete un po’ di caffè). Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.

 

Estraete il composto di mascarpone dal frigorifero e versa telo delicatamente all’interno di una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia del diametro di circa 8-9mm e praticate al centro di ogni cupcake al caffè una spirale di crema che andrete a spolverizzare con del cacao amaro. Guarnite ogni cupcake con un paio di cioccolatini a forma di chicco di caffè e accompagnate ogni “tazzina” con un cucchiaino di cioccolato.

 

 

Festa del papà