Biscotti Chicco di Caffè Arabica Monforte con Salsa al Caffè by Chef Nicola Vizzarri

Per gli amanti del caffè, un dolce facile e goloso, ricco di aroma e gusto, perfetto a fine pasto!

Ingredienti per 4 persone

BISCOTTI:

• Burro 45gr
• Zucchero integrale 75gr
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica 40 ml
• Farina OO 100gr
• Cacao Amaro 20gr
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 20gr
• Lievito per dolci 4gr

CREMA AL CAFFE’:

• Burro 20gr
• Zucchero 70gr
• 2 tuorli
• Farina  OO 20gr
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 20gr
• Panna fresca 200ml

PER COSPARGERE:

• Zucchero a velo 5gr
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 5gr

Preparazione

BISCOTTI

Unire zucchero e tuorli al burro sciolto e mescolare. Aggiungere cacao in polvere, lievito e caffè macinato, poi, incorporare lentamente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spostare l’impasto su un piano da lavoro, rotolarlo e formare un cilindro. Prendere piccoli pezzi di impasto e dare con le mani la forma di un ovale. Usando il manico di una forchetta, fare una leggera pressione su ogni ovale per creare la linea tipica del chicco di caffè.

Posizionare i chicchi di caffè ottenuti su una leccarda ricoperta con carta forno e informare a 170° C per 15 minuti. Una volta cotti, lasciar riposare qualche minuto con la porta del forno aperta.

CREMA CAFFE’

Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere i tuorli, lo zucchero e mescolare. Poi aggiungere il cacao in polvere e farlo incorporare. Infine, versare la panna fresca e mescolare. Lasciar bollire a fuoco basso per 5/6 minuti a 60/70 °C finché la crema addensa.

Sistemare i biscotti chicco di caffè su un piatto da portata e versarvi sopra la crema caffè a filo con un cucchiaio.

Infine, cospargere i biscotti con lo zucchero a velo mischiato al caffè in polvere, aiutandosi con un colino.